返信先: 玄米を時短で炊く方法はありますか？

[ヴィ―ガン子育て編集部モデレーター]

玄米の時短での炊き方には、秋田地方に
「びっくり炊き」という炊き方があるようです。
玄米を浸水せずに炊くという方法で、食感は柔らかくなるようですが、浸水しないとなると、やはり発芽毒が気になります。

浸水する時間がない、という時は、玄米ではなく、白米+雑穀や押し麦を入れて食べる方がおススメです。