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【簡単！玄米リゾット】リゾットは、生米をオリーブオイルとバターで炒めて作りますが、本レシピでは炊いた玄米を使います。プチプチした玄米の食感は、生米で作ったアルデンテのお米にも似ています。沢山炊いて余ってしまった玄米を美味しくリメイクしてみてください♪
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🍀 材料（2人分） 🍀
・炊いた玄米　1合
・玉ねぎ　1個(150g)
・マッシュルーム　3個(50g)
・コーン　20g
・ドライトマト　20g
・にんにく　1片
・ココナッツオイル　大さじ1
・豆乳　大さじ3
・浄水　400ml
・ニュートリショナルイースト　大さじ3
・白味噌　大さじ1
・塩　小さじ1/2
・こしょう　ひとつまみ
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🍀作り方🍀
1️⃣【下準備】玉ねぎ、ニンニクはみじん切り、マッシュルームは薄くスライスするドライトマは浄水で戻してみじん切りにすう（水は捨てずに出汁として使う）
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2️⃣フライパンにココナッツオイル、ニンニクを入れ香りが出るまで炒める。
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3️⃣2に玉ねぎ、塩、こしょうを加えてしんなりするまで炒める。
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4️⃣マッシュルーム、コーン、ドライトマトを入れて軽く炒めたら玄米を加える。
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5️⃣ドライトマトの戻し汁を加えて玄米が柔らかくなるまで煮る。
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6️⃣豆乳、ニュートリショナルイースト、味噌を加えて味を調える。
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7️⃣火からおろしてパセリをトッピングする。
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詳細は @vegankosodate プロフィールリンクよりご覧ください！
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【こぼれ梅のトリュフ】江戸時代中期から砂糖の代わりとして親しまれてきたこぼれ梅（みりん粕）。神々の食べ物と呼ばれ栄養がぎゅっと詰まった生カカオパウダーとの相性がピッタリです。お団子を作るような気軽さで作れますが味はとびきり美味しいです！甘いモノが大好きな方でも罪悪感なく食べられるトリュフ。是非お試しください！ ※アルコールが含まれております。未成年・妊娠授乳中の方はご注意ください。
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🍀 材料（36個分） 🍀
【ベース】
・ローカカオバター　60ｇ※湯煎して溶かしておく
・生くるみ　50ｇ　※8時間～浸水させたもの
・ローカカオパウダー　36ｇ
・みりん粕　50ｇ
・種無しデーツ　30ｇ
・塩　１つまみ
・レーズン　40ｇ　※オイルコーティングされていないもの
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【仕上げ】
・ローカカオパウダー　２０ｇ～
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🍀作り方🍀
1️⃣（下準備）
・ローカカオバターは湯煎して溶かしておく。
酵素が失われるのを防ぐため４５度以上にならないように注意して溶かすこと
・くるみは8時間～浸水させ、流水でよくすすぎ1個ずつ水気を拭く
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2️⃣（作業手順）
ミキサーかフードプロセッサーにレーズン以外の材料を全て入れ、滑らかになるまで攪拌する
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3️⃣レーズンを加える。レーズンが好みの粗さになるまで５～６回軽く攪拌する
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4️⃣バットに３．を全量うつして、平らにならし冷蔵庫で３０～４０分位冷やして固める
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5️⃣３６等分して丸めたら冷蔵庫へ入れ３０分位冷やし固める
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6️⃣仕上げ用のココアパウダーをまぶして完成
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🍀美味しく作るポイント🍀
★レーズンは無くても作れます
★トリュフを丸める時は薄手のニトリル手袋（衛生手袋）をはめて成形するときれいに仕上がります。無い場合は手の熱でカカオバターが溶けるため手早く作業しましょう。
★チョコレートは暑さに弱いため夏季など気温が高い時は室温が２５度以下になるようにして作業すると良いでしょう。
★出来上がったトリュフは要冷蔵で保存し5日～１週間を目安に食べ切ってください。
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