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【味噌ラタトゥイユ玄米丼】お味噌を使った和風ラタトュイユ風どんぶり。ご飯だけでなく、麺類にも合います。冷やして食べても美味しいです！
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🍀材料（4人分）🍀
・玄米ご飯　４膳分（１名分約１５０ｇ～）
・シメジ　１株（１パック）
・にんじん　１本　（５㎜厚の輪切り）
・ズッキーニ　１本　（５㎜厚の輪切り）
・赤パプリカ　１/２個（５㎜厚の細切り）
・黄パプリカ　１/２個（５㎜厚の細切り）
・長いも　約１５～２０㎝位
・プチトマト　１６個
・もみ海苔　適量
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（Ａ）
・エクストラバージンオリーブオイル　７０ｇ
・味噌　大さじ２
・醤油　小さじ２
・酢　小さじ２
・本みりん　小さじ２
・生姜（すりおろしたもの）　適量
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🍀作り方🍀
1️⃣（Ａ）の調味液を作る。
オイルを人肌位に温め、大き目のボールに他の調味料を順に混ぜ合わせながら入れる。
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2️⃣フライパンに分量外の油を引き、それぞれの野菜を表面に焼き色が付くようにこんがりと焼く。
焼くときには分量外の自然塩を少々振って焼く。
表面に焼き色が付いたら、裏面を返して蓋をして蒸し焼きにする。
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3️⃣中心まで野菜に火が通ったら、熱いうちに１の調味液に入れて味を絡ませてなじませる。
熱いうちに調味液に入れないと味がなじまないので注意。
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4️⃣丼に玄米ご飯を盛りもみ海苔を散らし、３の焼野菜を菜箸を使って彩りよく山高になるように盛る。
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5️⃣仕上げにもみ海苔を散らして出来上がり
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【茄子のそぼろあんかけ】夏の暑さで食欲がなくなったり、夏バテのような疲労を感じたときは体を冷やす働きのある茄子と、食欲増進効果のあるお酢を使ったそぼろあんかけがオススメです。
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🍀材料（2人分）🍀
・茄子　2本（200g）
・塩　ひとつまみ
・大豆ミート（そぼろタイプ・乾燥）　40g
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【調味料】
・しょう油　大さじ2
・きび砂糖　大さじ1
・米酢　大さじ1
・本みりん　大さじ1
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・ごま油　大さじ2
・片栗粉　小さじ1
・水（水溶き片栗粉用）　50ml
・大葉　2枚
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🍀作り方🍀
1️⃣【下準備】
大豆ミートはお湯で戻して良く洗い、水気を絞っておく。
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2️⃣フライパンにごま油を入れ熱し、くし切りにした茄子に塩を振って炒める。
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3️⃣油が全体にまわったら、大豆ミート加えて軽く炒める。
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4️⃣調味料を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
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5️⃣器に盛り、千切りにした大葉を乗せる。
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🍀美味しく作るポイント🍀
酢の香りが飛ばないように、サッと炒める。
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