前回の記事では、味噌を麹の原料別（米味噌・麦味噌・豆味噌・調合味噌（合わせみそ））に見てきましたが、醸造法によってもタイプが分かれます。スーパーへ行くと、たくさんの種類のお味噌が並べられていますが、選び方のポイントをつか … 続きを読む 酵母や乳酸菌も生きている！味噌本来の味を楽しめる天然醸造味噌の見分け方