バター不使用♪ブルーベリーマフィン

夏が旬のブルーベリーをたっぷり使った、混ぜて焼くだけの簡単マフィンです♪お好みのフルーツやチョコレートを入れてアレンジしても美味しく召し上がっていただけます。

材料(マフィンカップ4個分

【ドライ】
 
地粉
80g
アーモンドプードル
20g
きび砂糖
20g
ベーキングパウダー(ノンアルミニウム)
大さじ1/2
ひとつまみ
【ウェット】
 
豆乳
100ml
米油
30g
バニラエクストラクト
小さじ1/2
 
 
ブルーベリー
20g

作り方

ドライはふるっておく。

ウェットを混ぜ乳化させ、ドライと合わせてダマがなくなるまで混ぜる。

2にブルーベリーを加えてサックリ混ぜ、カップに流し込む。

180℃に余熱したオーブンで20分焼く。(焼きが足りない場合は、170℃で10分程度焼く。)
※所要時間は焼成時間は除きます。

豆乳はアーモンドミルクやライスミルクに置き換えてもOK。
ウェットは乳化させること。

地粉ってなに?

地粉は地元で収穫、製粉された国産小麦粉のことを言います。「身土不二*」をすすめているマクロビオティックにはまさにピッタリな食材です。

*身土不二とは・・・できるだけ住んでいる土地でとれたものを食べることで、その土地の風土に適した身体になり、健康を保つことができるとの考え方。

詳しくは、下記記事をご覧ください。

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VEGAN料理はおまかせ!レシピ担当 minami

ヴィーガンレシピ担当minami

マクロビオティック関連の商品開発に携わった後「ヴィーガン子育て」のスタッフとしてレシピ開発・コラム執筆を担当しています。
ヴィーガンの方も、そうでない方も、みんなが「美味しい♪」と思える、特別な道具や材料を使わないシンプルなレシピをご提案します。
レシピNo.1056

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