パーティーにも一役♪高野豆腐のカツ
「高野豆腐」は木綿豆腐を凍らせ、乾燥させた日本の伝統的な食材で、鉄分、たんぱく質、食物繊維など栄養の宝庫です。揚げ物は、消化酵素が豊富な大根おろしと一緒に摂ることで、消化吸収を助けることができます。お好みで醤油やソースをかけてお召し上がり下さい♪お弁当のおかずにもぴったり。
栄養成分（1人分）
エネルギー：256.3kcal たんぱく質：13.4g 脂質：10.8g 炭水化物：23.8g 鉄分：1.9mg
材料（4人分）
- 高野豆腐
- 4枚（水で戻しておく※製品により戻さず使えるものもあります。）
- 水
- 400ml
- 醤油
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ2
- しお
- ひとつまみ
- 衣：米粉（水で溶く、小麦粉でもＯＫ）
- 適量
- パン粉
- 適量
- 米油
- 適量
- トッピング用：大根おろし
- （お好みで）
作り方
水、みりん、塩を火にかけ沸騰させる。
戻した高野豆腐は食べやすい大きさにカットする。
醤油、高野豆腐を鍋に入れて、落としぶたをして煮込む。
煮汁がなくなってきたら火を止めて冷ます。
冷めたら軽く絞って、水溶き米粉→パン粉の順番で衣を付ける。
少量の油で揚げ焼きにする。（高野豆腐は火が通っているので、衣に色がつけばOK。）
高野豆腐に味が染みるよう、前もって味付けをしておくのがポイントです。朝か昼に仕込んで、夜揚げると味がしっかり馴染んで美味しいです。
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VEGAN料理はおまかせ！レシピ担当 minami
マクロビオティック関連の商品開発に携わった後「ヴィーガン子育て」のスタッフとしてレシピ開発・コラム執筆を担当しています。
ヴィーガンの方も、そうでない方も、みんなが「美味しい♪」と思える、特別な道具や材料を使わないシンプルなレシピをご提案します。
レシピNo.1882
