フィチン酸・アブシジン酸を無毒化して安全に取り入れよう~玄米を知ろう②

栄養満点の玄米ですが、玄米には、自分を守るための生物毒「フィチン」と「アブシジン酸(ABA)」が含まれています。今回は、フィチン・アブシジン酸はどんなものなのか、玄米を美味しく安全にいただくためにはどんな工夫が必要なのか

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栄養満点!玄米の栄養と美味しいお米の選び方~玄米を知ろう①

白米とはまた違う、滋味のある味わいと食感のある玄米。 昨今の玄米食や健康食ブームで外食でも玄米や雑穀ご飯を選べるお店も増えていますが、固くてボソボソ・・・というイメージもまだあるかもしれません。玄米が苦手…という方のため

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ベジタリアンからオリエンタル・ヴィーガンまで!台湾にある充実の素食レストラン現地レポート

台湾は日本から飛行機で約3時間で行けるため、近年たくさんの日本人が訪れています。台湾の魅力のひとつは、活気ある夜市で売られている料理や鼎泰豊(ディンタイフォン)で有名な小籠包などの「食文化」ではないでしょうか。そして、台

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地粉を上手に使って日本の小麦粉を守ろう~オススメの地粉はこれ!~

みなさんは「地粉」をご存じですか?マクロビオティックのレシピなどでもよく登場してきますが、この「地粉」、万能な小麦粉であることは、まだあまり知られていません。今回は、地粉についての基礎知識とスタッフが厳選したお薦めの地粉

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ビタミンB12不足が気になったら、ニュートリショナルイーストで栄養補給〜チーズ風味で使い方も色々!〜

ヴィーガン子育てサイトのレシピでも度々登場している「ニュートリショナルイースト」は、ヴィーガンの食生活には欠かすことの出来ない食材です。チーズのような風味、コクのある味わいで、上手に取り入れることで栄養を補えるだけでなく

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