【卵・バター不使用】黒ごまサブレ
玄麦の表皮、胚芽、胚乳を全て挽いた食物繊維豊かな全粒粉と、おから、ゴマの入った栄養満点のクッキーです。勉強の合間にはこんなおやつがぴったり♪
材料（12枚）
- 【A】
- 有機全粒粉
- 100g
- ゴマ
- 50g
- 葛粉
- 10g
- おからパウダー
- 15g
- 【B】
- パームシュガー
- 55g
- 豆乳
- 70cc
- 塩
- 適量
- ココナッツオイル
- 80g
作り方
Ａの粉類は全て混ぜ合わせ、予めふるってダマを無くす。
Ｂの材料を全て大き目のボールに入れて油分が乳化するまで混ぜる。
２が乳化したら１の粉類を入れて１つにまとめる。
作業台にラップを敷き、生地をくるみ丸い棒状に成形する。
冷蔵庫に３０分ほど入れて生地を落ち着かせる。
1センチ厚にカットして１６０℃のオーブンで１５分焼く。
生地の作り置きが出来るので、多めに作っておくと便利。
冷凍庫にストックしておけば、思い立った時に美味しいクッキーが焼けます♪
冷凍庫にストックしておけば、思い立った時に美味しいクッキーが焼けます♪
小麦粉の摂りすぎには気を配りたいですが、たまに頂くなら栄養豊富で皮の香ばしさが生きる全粒粉か小麦の美味しさを大切にしている「ストレート挽き」の薄力粉を選びたいですね。
ストレート挽きとは、灰分による細かな分類を行わず胚乳全てを使用する挽き方です。小麦がもつ本来の風味が味わえるのでおすすめです。薄力粉を選ぶ時に是非チェックしてみてください！
小麦を選ぶときにはポストハーベスト（収穫後農薬）の心配がない国産の有機小麦粉を選ぶのをお忘れなく！
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