【乳製品不使用】もちきびのクリームパスタ

もちきびと米粉で作った濃厚なクリームソースは、生クリームや牛乳を使わないのでとてもヘルシー。タンパク質や鉄分、亜鉛などのミネラルを豊富に含むもちきびは育ちざかりのお子さんにおすすめの食材です。

材料(2人分

もちきび(炊いたもの)
50g
アスパラ(乱切り)
2本
マッシュルーム(スライス)
2個
コーン
50g
にんにく
ひとかけ
オリーブオイル
大さじ2
豆乳
250ml
米粉
小さじ1
野菜ブイヨン
小さじ1
しいたけパウダー
小さじ1/2
適量
パスタ
160g

作り方

鍋に湯を沸かし、パスタを茹でる。

フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、みじん切りにしたにんにくを炒める。

香りがでてきたらアスパラ、マッシュルーム、コーンを入れ炒める。

マッシュルームがしんなりしてきたら米粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。

もちきびを加えて軽く混ぜる。

豆乳を少しずつ加え、野菜ブイヨン、しいたけパウダー、塩で味をととのえる。

茹でたパスタにソースを絡め、器に盛りつける。

・ 豆乳加えたら煮立たせないこと。
・ ソースは冷めると固まりやすいため、温かいうちにお召し上がりください。

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