【固くならない】基本の白玉ぜんざいの作り方

【ぜんざい】
① あずきは洗ってザルにあげておく。
② 鍋に水（分量外）を入れ、洗ったあずきを入れる。
③ 鍋を中火にかけ、沸騰したら5分ほど煮る。
④ 3をザルにあげ、煮汁を捨てて灰汁抜きする。
⑤ 小豆を鍋に戻し、水500mlを加えて煮る。
⑥ 弱火で1時間ほど煮て、小豆が指でつぶせるくらいの硬さになったら火を止める。
⑦ 蓋をして30分ほど蒸す。
⑧ きび砂糖を加え、弱火で10分ほど煮てきび砂糖を溶かす。
⑨ 仕上げに塩を加える。

【白玉】
① ボウルに白玉粉、豆乳を入れ、なめらかになるまでこねる。
② 食べやすい大きさに丸め、真ん中を窪ませる。
③ 鍋に湯を沸かし、白玉を入れる。
④ 白玉が浮き上がってきたら冷水に入れて冷やす。

【仕上げ】
①白玉はザルに上げ水気を切り、器に盛り付ける。
②ぜんざいをかけ、お好みできな粉をトッピングする。