乳不使用！ヴィーガンさつまいもパン

強力粉、胚芽小麦粉をふるい、塩、砂糖、イーストを加える。

水を三回にわけて加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

生地を丸くし、濡らした布巾をかぶせて15分、一次発酵させる。

【さつまいペースト】
・さつまいもを輪切りにし、クシがスッと入る柔らかさになるまで蒸す。
・粗熱が取れたらさつまいもの皮を除き、さつまいもの食感が残る程度にフォークで潰す。
・さつまいもに豆乳、メープルシロップを加えて混ぜる。

一次発酵が終わったパン生地を空気抜きする。

生地を30cm程度の正方形に広げ、さつまいもペーストを広げる。

ロールケーキのように生地を巻く。

ロールケーキ状に巻いたパン生地に濡れ分布巾をかぶせ、30分、二次発酵させる。

発酵が終わったら、8～10等分に切る。

180℃で25分焼く。