おせちの定番・基本の昆布巻き
昆布は「よろこんぶ＝喜ぶ」の語呂合わせで、縁起の良い食材として古くから親しまれてきました。少し手間のかかる昆布巻きですが、お正月やおめでたい席で是非召し上がっていただきたい一品です。
材料（4人分）
- 昆布（15×10cm）
- 8枚
- ごぼう
- 1/2本（70g）
- 人参
- 1/2本（60g）
- かんぴょう
- 8本
- しょう油
- 大さじ3
- 本みりん
- 大さじ2
- 酒
- 大さじ2
- 浄水
- 800ml
作り方
【ごぼう】10cmの長さに切り1/4に切る。
【人参】10cmの長さに切り、0.5cm各に切る。
【昆布】濡れ布巾で表面の汚れを落とし、浄水で戻す。
【かんぴょう】水でサッと洗う。（※漂白してあるかんぴょうは塩で揉み、水で流す。）
昆布を広げ、ごぼう2個、人参2個を市松模様になるように置いて巻き、かんぴょうで2箇所結ぶ。
鍋に2を並べ、昆布の戻し汁、調味料を入れて中火にかける。
沸騰したら落としぶたをし、弱火で60分ほど煮る。
・じっくりコトコト煮ることで、柔らかく仕上がります。
・日持ち：冷蔵で3～4日
・日持ち：冷蔵で3～4日
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