お節やお食い初めに・基本のお煮しめ

【たけのこ】食べやすい大きさに切る。
【里芋】皮を剥いて食べやすい大きさに切り、面取りする。塩を揉み込み水で洗い流し、柔らかくなるまで茹でる。
【れんこん】食べやすい大きに乱切りにし、酢水にさらす。
【人参】食べやすい大きさに乱切りする。
【こんにゃく】食べやすい大きさに切り、下茹でする。
【ごぼう】包丁の背を使い皮をこそげ落とし、乱切りにして酢水にさらす。
【干し椎茸】水（分量外）に漬けて戻すし、石づきを落とす。
【絹さや】塩茹でする。

鍋に浄水、干し椎茸の戻し汁を200ml入れ、絹さや以外の野菜、調味料を加える中火で煮る。

煮立ったら弱火にし、落としぶたをして30分ほど煮込む。

汁気がなくなったら火からおろし、お皿に盛り付け塩茹でした絹さやを飾る。