昆布で美味しい♪ヴィーガン蕎麦つゆの作り方
蕎麦は、日本で古くから食べられている伝統的な料理です。たんぱく質のほか、成長ホルモンの合成に必要なリジン、ビタミンB群など様々な栄養が豊富に含まれています。 昆布は、水に浸し一晩冷蔵庫に入れておくだけで簡単に出汁が取れるので、市販されている顆粒のだしやめんつゆを使わず、是非手作りしてみて下さい♪
材料（4人分）
- そば
- 4人分
- 水
- たっぷりと
- かえし：生醤油
- 80ml
- みりん
- 60ml
- 昆布だし：昆布
- 10×10cm 1枚
- 水
- 500ml
作り方
〖かえし〗 １．鍋にみりんを入れ煮きる。 ２．火を止め、1に醤油を加える。
〖昆布だし〗 １．タッパーに昆布、水を入れ冷蔵庫で一晩寝かす。
〖かえし〗と〖だし〗を合わせる。
そばをゆでる。
ゆであがったら、冷水で冷やして皿に盛りつけて出来上がり。VEGANつゆにつけてお召し上がりください。
☆甘みが欲しいときは、お好みでメープルシロップを加えてもOK。
☆出汁でお好みの濃さに希釈して使用して下さい。
【希釈の目安】
ざる蕎麦･･･かえし1：出汁3～4
かけ蕎麦･･･かえし1：出汁7～8
VEGAN子育て編集部おすすめ商品
****国産原料使用で一般の仕込に比べ大豆を2割増しで仕込むので、旨味風味が格段に良いです。江戸時代から続く醸造蔵の蔵つき酵母が醸し出す滋味あふれ香り豊かな、しっかりとした中にまろやかな柔らかい味を感じます。****
****醸造アルコール・糖類・保存料などは不使用。そのまま美味しく飲んでいただくこともできます。「米一升、みりん一升」の本格みりんは、上品な甘さ、抜群の照り、ツヤとノビの良さが特長です。****
VEGAN料理はおまかせ！レシピ担当 minami
マクロビオティック関連の商品開発に携わった後「ヴィーガン子育て」のスタッフとしてレシピ開発・コラム執筆を担当しています。
ヴィーガンの方も、そうでない方も、みんなが「美味しい♪」と思える、特別な道具や材料を使わないシンプルなレシピをご提案します。
レシピNo.1053
