【お肉不使用】たかきび麻婆豆腐
ひき肉に似た食感のたかきびを使った麻婆豆腐は、豆板醬を加えることで本格的な味に仕上がります。
材料（2人分）
- たかきび（炊いたもの）
- 100g
- 木綿豆腐
- 1丁（300ｇ）
- 長ねぎ
- 1本（50g）
- しょうが
- 少々
- にんにく
- 少々
- 豆板醤
- 5g
- ☆昆布出汁
- 200ml
- ☆日本酒または料理酒
- 大さじ1
- ☆醤油
- 大さじ1
- ☆砂糖
- 小さじ1
- ☆味噌
- 小さじ1
- 水溶き片栗粉
- 適量
- ごま油
- 適量
作り方
長ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにする。
フライパンに油（分量外）を適量入れ、1を入れて熱する。
香りが出たらたかきび、豆板醬を加えて軽く炒める。
☆の調味料を加えてひと煮たちせる。
食べやすい大きさにカットした豆腐を加え軽く煮る。
水溶き片栗粉でとろみをつける。
仕上げにごま油を入れる。
・辛い物が苦手な方や、お子様が召し上がる場合は、豆板醤を入れずに味噌だけでも美味しく作れます。
たかきびの炊き方
たかきびの炊き方は、こちらをご覧ください。
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マクロビオティック関連の商品開発に携わった後「VEGAN子育て」のスタッフとしてレシピ開発・コラム執筆を担当しています。
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