プチプチヘルシー♪玄米リゾット

リゾットは、生米をオリーブオイルとバターで炒めて作りますが、本レシピでは炊いた玄米を使います。プチプチした玄米の食感は、生米で作ったアルデンテのお米にも似ています。 沢山炊いて余ってしまった玄米を美味しくリメイクしてみてください♪

材料(2人分

炊いた玄米
1合
玉ねぎ
1個(150g)
マッシュルーム
3個(50g)
コーン
20g
ドライトマト
20g
にんにく
1片
ココナッツオイル
大さじ1
豆乳
大さじ3
浄水
400ml
ニュートリショナルイースト
大さじ3
白味噌
大さじ1
小さじ1/2
こしょう
ひとつまみ

作り方

【下準備】 玉ねぎ、ニンニクはみじん切り、マッシュルームは薄くスライスする ドライトマは浄水で戻してみじん切りにすう(水は捨てずに出汁として使う)

フライパンにココナッツオイル、ニンニクを入れ香りが出るまで炒める。

2に玉ねぎ、塩、こしょうを加えてしんなりするまで炒める。

マッシュルーム、コーン、ドライトマトを入れて軽く炒めたら玄米を加える。

ドライトマトの戻し汁を加えて玄米が柔らかくなるまで煮る。

豆乳、ニュートリショナルイースト、味噌を加えて味を調える。

火からおろしてパセリをトッピングする。

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