【乳製品不使用】もちきびと白菜の豆乳スープ
もちきびとたっぷり野菜の具沢山スープは食べ応え抜群！隠し味に味噌を使うことでコクのある味に仕上がります。
材料（2人分）
- 白菜
- 80g
- 玉ねぎ
- 50g
- しめじ
- 50g
- もちきび（乾燥）
- 大さじ2
- 水
- 200ml
- 無調整豆乳
- 200ml
- オリーブオイル
- 小さじ1
- 野菜ブイヨン
- 小さじ1
- 味噌
- 3g
- 塩・こしょう
- 適量
作り方
【下準備】
•白菜：1センチ程度の幅に切る
•玉ねぎ：薄くスライスする
•しめじ：石づきを取って大きいものは半分に割く
•もちきび：目の細かいザルで洗う
鍋にオリーブオイル、玉ねぎを入れ、塩をひとつまみ振って炒める。
玉ねぎが透き通ってきたら白菜、しめじを入れ軽く炒める。
もちきび、水を加え、蓋をして10分ほど煮る。
無調整豆乳、野菜ブイヨン、味噌を入れて温める。
塩、こしょうで味をととのえる。
・ 豆乳を入れたら煮立たせないこと。
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