【乳製品不使用】もちきびと白菜の豆乳スープ

もちきびとたっぷり野菜の具沢山スープは食べ応え抜群!隠し味に味噌を使うことでコクのある味に仕上がります。

材料(2人分

白菜
80g
玉ねぎ
50g
しめじ
50g
もちきび(乾燥)
大さじ2
200ml
無調整豆乳
200ml
オリーブオイル
小さじ1
野菜ブイヨン
小さじ1
味噌
3g
塩・こしょう
適量

作り方

【下準備】
•白菜:1センチ程度の幅に切る
•玉ねぎ:薄くスライスする
•しめじ:石づきを取って大きいものは半分に割く
•もちきび:目の細かいザルで洗う

鍋にオリーブオイル、玉ねぎを入れ、塩をひとつまみ振って炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら白菜、しめじを入れ軽く炒める。

もちきび、水を加え、蓋をして10分ほど煮る。

無調整豆乳、野菜ブイヨン、味噌を入れて温める。

塩、こしょうで味をととのえる。

・ 豆乳を入れたら煮立たせないこと。

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