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【こぼれ梅のトリュフ】江戸時代中期から砂糖の代わりとして親しまれてきたこぼれ梅（みりん粕）。神々の食べ物と呼ばれ栄養がぎゅっと詰まった生カカオパウダーとの相性がピッタリです。お団子を作るような気軽さで作れますが味はとびきり美味しいです！甘いモノが大好きな方でも罪悪感なく食べられるトリュフ。是非お試しください！ ※アルコールが含まれております。未成年・妊娠授乳中の方はご注意ください。
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🍀 材料（36個分） 🍀
【ベース】
・ローカカオバター　60ｇ※湯煎して溶かしておく
・生くるみ　50ｇ　※8時間～浸水させたもの
・ローカカオパウダー　36ｇ
・みりん粕　50ｇ
・種無しデーツ　30ｇ
・塩　１つまみ
・レーズン　40ｇ　※オイルコーティングされていないもの
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【仕上げ】
・ローカカオパウダー　２０ｇ～
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🍀作り方🍀
1️⃣（下準備）
・ローカカオバターは湯煎して溶かしておく。
酵素が失われるのを防ぐため４５度以上にならないように注意して溶かすこと
・くるみは8時間～浸水させ、流水でよくすすぎ1個ずつ水気を拭く
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2️⃣（作業手順）
ミキサーかフードプロセッサーにレーズン以外の材料を全て入れ、滑らかになるまで攪拌する
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3️⃣レーズンを加える。レーズンが好みの粗さになるまで５～６回軽く攪拌する
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4️⃣バットに３．を全量うつして、平らにならし冷蔵庫で３０～４０分位冷やして固める
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5️⃣３６等分して丸めたら冷蔵庫へ入れ３０分位冷やし固める
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6️⃣仕上げ用のココアパウダーをまぶして完成
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🍀美味しく作るポイント🍀
★レーズンは無くても作れます
★トリュフを丸める時は薄手のニトリル手袋（衛生手袋）をはめて成形するときれいに仕上がります。無い場合は手の熱でカカオバターが溶けるため手早く作業しましょう。
★チョコレートは暑さに弱いため夏季など気温が高い時は室温が２５度以下になるようにして作業すると良いでしょう。
★出来上がったトリュフは要冷蔵で保存し5日～１週間を目安に食べ切ってください。
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【塩麹焼きそば】ソース味の焼きそばに飽きたら、さっぱりとした塩味がオススメ！塩麹と野菜の旨味たっぷりの焼きそばです。
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🍀 材料（2人分） 🍀
・焼きそば麺　2玉（300g）
・キャベツ（ザク切り）1/4個250g
・玉ねぎ（スライス）　1/2個（150g）
・ピーマン（細切り）　1個（50g）
・人参（短冊切り）　1/2個（50g）
・塩麹　大さじ2
・米油　大さじ1
・醤油　小さじ1
・こしょう　適量
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🍀作り方🍀
1️⃣フライパンに米油を入れ熱し、野菜を炒める。
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2️⃣キャベツがしんなりしたら麺をほぐし入れ、水（分量外）を入れて麺を蒸す。
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3️⃣②に塩麹を入れてサッと炒め、醤油、こしょうで味を調える。
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🍀美味しく作るポイント🍀
麺は、水を入れて蒸すことで、ふっくら仕上がります。
焼きそば麺には、卵が使用されている商品もあるため、原材料表示をよく確認しましょう。
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