繊維質たっぷり！ダイエットにも。味噌ラタトゥイユ玄米丼
お味噌を使った和風ラタトュイユ風どんぶり。ご飯だけでなく、麺類にも合います。 冷やして食べても美味しいです！
栄養成分（1人分）
エネルギー：495kcal
たんぱく質：8.4g
カリウム：815mg
亜鉛：7.0mg
カルシウム：52mg
ビタミンD：0.3μg
葉酸：78μg
材料（4人分）
- 玄米ご飯
- ４膳分（１名分約１５０ｇ～）
- シメジ
- １株（１パック）
- にんじん
- １本 （５㎜厚の輪切り）
- ズッキーニ
- １本 （５㎜厚の輪切り）
- 赤パプリカ
- １/２個（５㎜厚の細切り）
- 黄パプリカ
- １/２個（５㎜厚の細切り）
- 長いも
- 約１５～２０㎝位
- プチトマト
- １６個
- もみ海苔
- 適量
- （Ａ）：エクストラバージンオリーブオイル
- ７０ｇ
- 味噌
- 大さじ２
- 醤油
- 小さじ２
- 酢
- 小さじ２
- 本みりん
- 小さじ２
- 生姜（すりおろしたもの）
- 適量
作り方
（Ａ）の調味液を作る。
オイルを人肌位に温め、大き目のボールに他の調味料を順に混ぜ合わせながら入れる。
フライパンに分量外の油を引き、それぞれの野菜を表面に焼き色が付くようにこんがりと焼く。
焼くときには分量外の自然塩を少々振って焼く。
表面に焼き色が付いたら、裏面を返して蓋をして蒸し焼きにする。
中心まで野菜に火が通ったら、熱いうちに１の調味液に入れて味を絡ませてなじませる。
熱いうちに調味液に入れないと味がなじまないので注意。
丼に玄米ご飯を盛りもみ海苔を散らし、３の焼野菜を菜箸を使って彩りよく山高になるように盛る。
仕上げにもみ海苔を散らして出来上がり
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