たっぷりお野菜♪サクサク食感の春巻き

【下準備】
・長ねぎ、生姜はみじん切りにする。
・ニラは5㎝程度の長さに切る。
・春雨は戻して食べやすい長さに切る。
・人参は細めの千切りにする。
・椎茸は100mlの浄水で戻し、スライスにする。

フライパンに米油、しょうが、長ねぎを入れ香りが出るまで炒める。

1に人参、椎茸、椎茸の戻し汁、塩を加える。

人参が柔らかくなったら、ニラ、もやし、戻した春雨を加えて炒める。

生醤油、本みりんを加え、水溶きくず粉でとろみをつける。

火を止め、ごま油を加えてサッと混ぜる。

具材が冷めたら皮で包んで油（分量外）で揚げる。