お肉なしなのにジューシー!ヴィーガン高野豆腐餃子
子どもから大人まで大人気のレシピ!簡単なのにしっかり味がついていて、満足感の高いヴィーガン餃子です。
材料(10~15個分)
- 高野豆腐
- 1枚
- にんにくしょう油(※)
- 大さじ1
- 生姜すりおろし
- 少々
- ネギ、ニラなどの香味野菜
- たっぷり
- きのこ(エリンギ・しめじ等)
- 少々
- 春雨
- ひとにぎり程度
- 塩
- ひとつまみ程度
- 餃子の皮
- 10~12枚程度
作り方
高野豆腐を50度くらいのお湯に1~2分つけて戻す。(水戻しNG)
①の高野豆腐の水をしっかりと切り、フードプロセッサーでミンチ状にくだく。
ボウルににんにくしょう油・生姜すりおろしを混ぜておく。②のミンチ状高野豆腐をそこに入れ、つけ置く。
③を冷蔵庫に入れ、味を馴染ませる。
香味野菜・きのこをみじん切りにしておく。春雨はお湯にいれて戻し、食べやすい大きさに切っておく。きのこをフライパンで塩とともにしんなりするまで炒める。④のボウルにネギ・ニラ・きのこ・春雨・片栗粉を入れて混ぜ合わせる。
⑤を等分し、餃子の皮で包む。
⑥を蒸し焼きにする。
(※)にんにくしょう油とは
にんにくを薄切りにし、しょう油に漬けたもの。
漬けてから一晩程度寝かせて完成。
にんにくを薄切りにし、しょう油に漬けたもの。
漬けてから一晩程度寝かせて完成。
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VEGAN料理はおまかせ!レシピ担当 haruka
京都・広島で『ヴィーガン料理みのり食堂』というヴィーガン料理教室を営む。4歳の娘と夫と3人暮らし。
「美味しく、楽しく、手軽にヴィーガン料理を」のコンセプトの元、子どもから大人まで多くの方が手軽にヴィーガン料理を楽しめる環境作りに邁進している。
料理教室の他、ヴィーガン料理ケータリングやヴィーガンスイーツの商品開発などにも関わる。
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