プリプリ食感！生キクラゲの中華炒め

キクラゲには食品中でもトップクラスのビタミンDが含まれています。ビタミンDは腸からのカルシウム吸収をアップさせるため、カルシウム不足を防ぐ強い味方です。乾燥キクラゲが一般的ですが、4月から8月にかけて生キクラゲが出回ります。プリプリ、コリコリとした食感も楽しみましょう♪

栄養成分（1人分）

エネルギー:118.5kcal
たんぱく質:5.9g
脂質:5.4g
炭水化物:15.5g
カルシウム:101mg
ビタミンD:7.0mg
食物繊維:7.6mg

材料（4人分）

【下準備】
青ネギ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
人参は短冊切り、キクラゲは食べやすい大きさにカットする。
干し椎茸は戻して薄くスライスする。

フライパンにごま油を入れ熱し、しょうが、にんにく、青ネギを入れ香りが出るまで炒める。

1に人参、椎茸、白菜を加え、塩をふって炒める。

椎茸の戻し汁を加え、蓋をして蒸す。

野菜が柔らかくなったらキクラゲ、豆腐を食べやすい大きさにちぎって入れる。

軽く炒めたら、本みりん、醤油を加える、豆腐が温まったら水溶きくず粉でとろみをつける。

豆腐は手でちぎることで断面が粗くなり、味が染みやすくなります。
乾燥キクラゲを使う場合は、ゆっくり時間をかけて戻してください。

醸造アルコール・糖類・保存料などは不使用。そのまま美味しく飲んでいただくこともできます。「米一升、みりん一升」の本格みりんは、上品な甘さ、抜群の照り、ツヤとノビの良さが特長です。

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ヴィーガンレシピ担当minami

マクロビオティック関連の商品開発に携わった後「ヴィーガン子育て」のスタッフとしてレシピ開発・コラム執筆を担当しています。
ヴィーガンの方も、そうでない方も、みんなが「美味しい♪」と思える、特別な道具や材料を使わないシンプルなレシピをご提案します。

レシピNo.1923