お肉なしなのにジューシー！ヴィーガン高野豆腐餃子

高野豆腐を50度くらいのお湯に1～2分つけて戻す。（水戻しNG）

①の高野豆腐の水をしっかりと切り、フードプロセッサーでミンチ状にくだく。

ボウルににんにくしょう油・生姜すりおろしを混ぜておく。②のミンチ状高野豆腐をそこに入れ、つけ置く。

③を冷蔵庫に入れ、味を馴染ませる。

香味野菜・きのこをみじん切りにしておく。春雨はお湯にいれて戻し、食べやすい大きさに切っておく。きのこをフライパンで塩とともにしんなりするまで炒める。④のボウルにネギ・ニラ・きのこ・春雨・片栗粉を入れて混ぜ合わせる。

⑤を等分し、餃子の皮で包む。

⑥を蒸し焼きにする。