鉄分カルシウムの宝庫!切り干し大根とキャベツのコールスロー

妊娠授乳期にもぴったり♪大根は干すことで、カルシウムは約22倍、鉄分は16倍に栄養価がアップします。キャベツと合わせて栄養満点コールスローサラダに仕上げました♪お弁当のおかずにも♪

材料(2人分

切り干し大根(水で戻す)
30g
キャベツ(千切り)
100g
【ドレッシング】
-
松の実(生)
50g
デーツ
20g
ココナッツファイン
10g
ニュートリショナルイースト
10g
アップルサイダービネガー
45g(大さじ3)
生醤油
18g(大さじ1)
レモン汁
10g
にんにく
3g
3g(小さじ1/2)
こしょう
ひとつまみ

作り方

松の実は2時間ほど浸水させよく洗い、水気を切っておく。

ドレッシングの材料を全てブレンダーに入れ、滑らかになるまで撹拌する。

食べやすい大きさにカットした切り干し大根、キャベツをボウルに入れ、ドレッシングと和える。

キャベツから水分が出るので、食べる直前に和えること。

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VEGAN料理はおまかせ!レシピ担当 minami

ヴィーガンレシピ担当minami

マクロビオティック関連の商品開発に携わった後「ヴィーガン子育て」のスタッフとしてレシピ開発・コラム執筆を担当しています。
ヴィーガンの方も、そうでない方も、みんなが「美味しい♪」と思える、特別な道具や材料を使わないシンプルなレシピをご提案します。

レシピNO.1343

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