アレンジ自在！簡単作り置き～きのこのコンフィ～

きのこの旨みがギュッと詰まったコンフィは、パスタやマッシュポテト和えるだけで「ごちそう」に♪常備しておくと便利な一品です。

材料（4人分）

作り方約20分

きのこは石づきを落とし、大きいものは食べやすい大きさに切る。

鍋にオリーブオイル（分量外）を回し入れ、潰したにんにく、ローズマリー、タイムを入れて弱火で香りを出す。

香りが出たらきのこを加え、塩をひとつまみ（分量外）ふって軽く炒める。

3にオリーブオイルを加え、全体に馴染ませたら蓋をして弱火で15分ほど煮る。

塩、こしょうで味をととのえる。

・ハーブはお好みのものをお使いください。
・清潔な瓶に入れて冷蔵庫で1週間ほど保存出来ます。

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マクロビオティック関連の商品開発に携わった後「VEGAN子育て」のスタッフとしてレシピ開発・コラム執筆を担当しています。
ヴィーガンの方も、そうでない方も、みんなが「美味しい♪」と思える、特別な道具や材料を使わないシンプルなレシピをご提案します。

レシピNo.2166