お弁当の定番♪大豆ミートの3色そぼろ丼（ソイミート ミンチタイプ）
パパッと作れるそぼろ丼は、忙しい朝にもピッタリ。低カロリー高タンパクな大豆ミートを使うことでボリューム満点！見た目もお腹も満足するお弁当レシピです♪
材料（2人分）
- 【そぼろ】
- 大豆ミート(ミンチタイプ)
- 50g(乾燥)
- 米粉
- 大さじ2
- 米油
- 大さじ2
- 浄水
- 大さじ2
- 醤油
- 大さじ1
- 本みりん
- 大さじ1
- おろししょうが
- 小さじ1/2
- 【入り卵風】
- 木綿豆腐
- 200g
- ココナッツオイル
- 小さじ1/2
- ニュートリショナルイースト
- 小さじ1/2
- 塩
- ふたつまみ
- ターメリック
- 少々
- 【緑の野菜】
- いんげん
- 10本
- 塩
- ひとつまみ
作り方
【そぼろ】
①大豆ミートは茹でてよく洗う。
②水気を絞って米粉をまぶし、油をしいたフライパンで炒める。
③調味料を加えて、汁気がなくなるまで煮る。
【炒り卵風】
①フライパンにココナッツオイルを入れ熱し、潰した豆腐を加えて水気を飛ばすように炒める。
②ニュートリショナルイースト、塩、ターメリックを加えて味を調える。
【緑の野菜】
塩茹でにして食べやすい大きさに切る。
【仕上げ】
お弁当箱にお米を詰め、具材を並べる。
・炒り卵風に使用する塩は、卵風味のするビオソルトがオススメ。
・ターメリックは入れすぎると苦くなるので気をつけること。
・大豆ミートは茹でることで戻す時間を短縮出来ます。
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マクロビオティック関連の商品開発に携わった後「ヴィーガン子育て」のスタッフとしてレシピ開発・コラム執筆を担当しています。
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レシピNo.1069
