オールお野菜☆つくね鍋
たっぷりの野菜とつくねをあわせたボリューム満点のお鍋です。
野菜の旨味がしみ出た出汁で、しめはご飯を入れて雑炊や、うどんも楽しめます♪
栄養成分（1人分）
エネルギー 282.5kcal
たんぱく質 8.7g
脂質 0.9g
炭水化物 62.9g
カルシウム 216mg
マグネシウム 75mg
鉄分 2.3mg
材料（2人分）
- 【つくね材料】
- れんこん（すりおろし）
- 100g
- れんこん（みじん切り）
- 50g
- 長ネギ（みじん切り）
- 25g
- 米粉
- 50g
- しょうゆ
- 大さじ1/2
- にんにく（すりおろし）
- 1.5ｇ
- しょうが（すりおろし）
- 2.5g
- 塩
- ひとつまみ
- こしょう
- 少々
- 【鍋材料】
- 大根（5mm幅の輪切り）
- 1/4本（250g）
- 白菜（3cmのザク切り）
- 1/4個（300g）
- 舞茸（手で裂く）
- 1パック（100g）
- ねぎ（斜め切り）
- 1本（100g）
- しらたき
- 1パック（200g）
- 昆布出汁
- 400ml
- しょうゆ
- 大さじ2
- 本みりん
- 大さじ2
- 塩
- 小さじ1/2
作り方
【つくね】
①全ての材料をボウルに入れ混ぜる。
②食べやすい大きさに丸めて180℃の油（分量外）で
きつね色になるまで揚げ焼きする。
土鍋に昆布出汁、調味料を入れ煮立たせ、大根を煮る。
大根が柔らかくなったら、残りの具材を加えて煮る。
大根は煮えるのに時間がかかるので、先に柔らかくなるまで煮ること。
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VEGAN料理はおまかせ！レシピ担当 minami
マクロビオティック関連の商品開発に携わった後「ヴィーガン子育て」のスタッフとしてレシピ開発・コラム執筆を担当しています。
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