高野豆腐のヴィーガンツナ
手軽に栄養満点！おかずにも、おつまみにもオススメな高野豆腐を使ったヴィーガンツナです。
材料（4人分）
- 高野豆腐
- 3枚
- 木綿豆腐
- 120ｇ程度（水分量を見て調整する。水切り不要）
- 玉ねぎ（みじん切り）
- 大さじ1
- ★しょう油
- 大さじ2
- ★白味噌
- 小さじ1
- ★なたね油
- 大さじ3
- ★きび砂糖
- 2つまみ
- ★米酢
- 小さじ1
作り方
高野豆腐を水で戻し、水分をしっかりと絞る。そのあとフードプロセッサーにかけ、ミンチ状にする。
★の材料を予め混ぜ合わせておく。油が分離しないようしっかりと混ぜ合わせる。
ボウルに①、木綿豆腐、玉ねぎ、②を入れ手で握るように全体を混ぜ合わせる。
・『ツナ＝旨味・油』です。油と醤油の相性でツナに近づきます。
・米酢を入れる事で味が締まり美味しくなります（入れすぎ注意）。
・白味噌はコクと色付けのため、きび糖は旨味出しのために入れます。
・玉ねぎで食感を補います。
・高野豆腐だけだと水分量が少ないため、木綿豆腐で水分を補います。
・木綿豆腐120gと書いていますが、様子を見て加減してください。
・冷やすと一層美味しくなります。
・米酢を入れる事で味が締まり美味しくなります（入れすぎ注意）。
・白味噌はコクと色付けのため、きび糖は旨味出しのために入れます。
・玉ねぎで食感を補います。
・高野豆腐だけだと水分量が少ないため、木綿豆腐で水分を補います。
・木綿豆腐120gと書いていますが、様子を見て加減してください。
・冷やすと一層美味しくなります。
ヴィーガンツナの動画も作りました！
わかりやすいポイント付き動画をぜひご覧ください。
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京都・広島で『ヴィーガン料理みのり食堂』というヴィーガン料理教室を営む。
「美味しく、楽しく、手軽にヴィーガン料理を」のコンセプトの元、子どもから大人まで多くの方が手軽にヴィーガン料理を楽しめる環境作りに邁進している。
料理教室の他、ヴィーガン料理ケータリングやヴィーガンスイーツの商品開発などにも関わる。
ヴィーガン子育てセレクトショップでは、からだに、地球に優しい商品を販売しています
『ヴィーガン子育てセレクトショップ』は、ヴィーガンの方はもちろん、地球や動物に優しい製品を求める方、家族の健康を願う方、妊娠中や子育て中の方が心おきなく買い物を楽しめるショップです。
ココナッツウォーターとバナナの茎から生まれたヴィーガンレザーila（イラ）の商品をはじめ、
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