高野豆腐のヴィーガンツナ
手軽に栄養満点！おかずにも、おつまみにもオススメな高野豆腐を使ったヴィーガンツナです。
材料（4人分）
- 高野豆腐
- 3枚
- 木綿豆腐
- 120ｇ程度（水分量を見て調整する。水切り不要）
- 玉ねぎ（みじん切り）
- 大さじ1
- ★しょう油
- 大さじ2
- ★白味噌
- 小さじ1
- ★なたね油
- 大さじ3
- ★きび砂糖
- 2つまみ
- ★米酢
- 小さじ1
作り方
高野豆腐を水で戻し、水分をしっかりと絞る。そのあとフードプロセッサーにかけ、ミンチ状にする。
★の材料を予め混ぜ合わせておく。油が分離しないようしっかりと混ぜ合わせる。
ボウルに①、木綿豆腐、玉ねぎ、②を入れ手で握るように全体を混ぜ合わせる。
・『ツナ＝旨味・油』です。油と醤油の相性でツナに近づきます。
・米酢を入れる事で味が締まり美味しくなります（入れすぎ注意）。
・白味噌はコクと色付けのため、きび糖は旨味出しのために入れます。
・玉ねぎで食感を補います。
・高野豆腐だけだと水分量が少ないため、木綿豆腐で水分を補います。
・木綿豆腐120gと書いていますが、様子を見て加減してください。
・冷やすと一層美味しくなります。
・米酢を入れる事で味が締まり美味しくなります（入れすぎ注意）。
・白味噌はコクと色付けのため、きび糖は旨味出しのために入れます。
・玉ねぎで食感を補います。
・高野豆腐だけだと水分量が少ないため、木綿豆腐で水分を補います。
・木綿豆腐120gと書いていますが、様子を見て加減してください。
・冷やすと一層美味しくなります。
ヴィーガンツナの動画も作りました！
わかりやすいポイント付き動画をぜひご覧ください。
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京都・広島で『ヴィーガン料理みのり食堂』というヴィーガン料理教室を営む。4歳の娘と夫と3人暮らし。
「美味しく、楽しく、手軽にヴィーガン料理を」のコンセプトの元、子どもから大人まで多くの方が手軽にヴィーガン料理を楽しめる環境作りに邁進している。
料理教室の他、ヴィーガン料理ケータリングやヴィーガンスイーツの商品開発などにも関わる。
