火を使わないで作るローラタトゥイユ
「ラタトゥイユ」と言えば、ナスやズッキーニ、トマトなどの夏野菜を煮込んだお料理ですが、火を通さず生でいただくことで、酵素をたっぷり摂り入れることが出来ます。また、火を使わないので、暑い夏にぴったりなレシピです♪
栄養成分（1人分）
エネルギー：120.25kcal たんぱく質：3.5g 脂質：6.55g 炭水化物：13.75g
材料（４人分）
- トマト
- 200g
- ドライトマト
- 20g（100gの水で戻しておく）
- ズッキーニ
- 1本（200g）
- きゅうり
- 1本（100g）
- ベビーコーン
- 4本（40g）
- パプリカ
- 1個（100g）
- 大根
- 100g
- パセリ（生）
- 10g
- ニンニク
- 5g
- オリーブオイル
- 大さじ2
- 生しょうゆ
- 大さじ1
- 生みそ
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ1
- こしょう
- 適量（本レシピでは1.5Lのタッパーを使用）
- ハーブ類（乾燥）
- 適量（本レシピではマジョラムを使用）
作り方
トマト、ドライトマト（戻し汁も加える）、ニンニク、調味料をミキサーにかけピューレ状にする。
1.のピューレと、食べやすい大きさにカットした野菜をバットやタッパーに入れ合わせる。
こしょう、ハーブで味を調え、1時間ほどマリネして完成。
★マリネすると野菜から水分が出るため、味をみて薄いと感じる場合は、しょうゆや塩を足しましょう。
★野菜は小さめにカットすることで、味が馴染みやすくなります。
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VEGAN料理はおまかせ！レシピ担当 minami
マクロビオティック関連の商品開発に携わった後「VEGAN子育て」のスタッフとしてレシピ開発・コラム執筆を担当しています。
ヴィーガンの方も、そうでない方も、みんなが「美味しい♪」と思える、特別な道具や材料を使わないシンプルなレシピをご提案します。
