けんちん汁～味噌仕立て～
けんちん汁は、豆腐や根菜をたっぷり入れた具沢山の汁物です。本来は、しょう油と塩で味付けをしますが、味噌を加えることでコクのある味わいに仕上がります。
栄養成分（1人分）
エネルギー 141kcal
たんぱく質 6.3g
脂質 4.7g
炭水化物 20.3g
カルシウム 132.8mg
マグネシウム 104.5mg
鉄分 5.8mg
材料（4人分）
- 木綿豆腐
- 1/2丁（200g）
- こんにゃく
- 200g
- 大根
- 200g
- 長ねぎ
- 1本（150g）
- 人参
- 1本（100g）
- れんこん
- 1節（100g）
- ごぼう
- 20cm（50g）
- 出汁
- 3カップ
- 生味噌
- 大さじ2～3
- しょう油
- 大さじ1
- ごま油
- 小さじ1
- 米油
- 小さじ1
作り方
【下ごしらえ】
・大根、人参、れんこんは5㎜程度いちょう切り
・ごぼうは5㎜、長ねぎは1㎝の斜め切り
・木綿豆腐、こんにゃくは食べやすい大きさに千切る
鍋に油を入れ熱し、豆腐とごぼうを炒める。
長ねぎ以外の具材を加え、全体に油がまわったら出汁を加えて煮込む。
野菜に火が通ったら、長ねぎ、生味噌、しょう油を加える。
・ごま油だけだと香りが強くなるので、米油と混ぜるのがオススメです。
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VEGAN料理はおまかせ！レシピ担当 minami
マクロビオティック関連の商品開発に携わった後「VEGAN子育て」のスタッフとしてレシピ開発・コラム執筆を担当しています。
ヴィーガンの方も、そうでない方も、みんなが「美味しい♪」と思える、特別な道具や材料を使わないシンプルなレシピをご提案します。
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